Este es un problema que aunque no es frecuente ocurre, y no por no ser muy problemático deja de ser molesto.

Quien no ha oído a nadie que a la hora de comprar jamón le ha pasado que tenia unas cositas blancas moviéndose por la superficie del jamón ibérico de cebo guijuelo, pues bien esos bichitos son Ácaros, Ácaros del Jamón o piojillo.

Los ácaros son unos diminutos artrópodos que se encuentran por todas partes, existen mas de 30.000 especies así que es fácil entender que es difícil librarse de ellos.

Les gustan las zonas protegidas  y húmedas por ello están en todas partes, tanto en los secaderos de jamones como en los colchones de nuestra casa.  La cobertura Fúngica que tanto ayuda y beneficia a los Jamones ibéricos y embutidos durante su curación, también es un sitio perfecto para la proliferación de ácaros, por ello a pesar de los intensos controles de calidad y sanitarios que realizamos es casi imposible que alguna pieza no sufra una proliferación excesiva, todo ello debido a que en la actualidad no existe un sistema eficaz y no perjudicial para la erradicación de estos molestos animalitos.

Si tuviera la mala suerte de que estos aparecieran, intente que le cambien el jamón si quieren, Si no lo va a cambiar tire la cuerda, y posteriormente pase un trapo empapado en aceite por toda la superficie de la pieza, esto retrasara su expansión, y podrá terminar el jamón ibérico sin mayores problemas.

Hay que recalcar, que los ácaros del jamón o piojillo, no son malos para la salud a no ser que se tenga algún tipo de alergia a la especie de la cual se trate.

Una vez mas volvemos a recalcar que una vez comprar Jamón de Guijuelo este en su casa es conveniente que el jamón este al aire, es decir libre de cualquier bolsa, funda o envoltorio que tuviera, así os ahorrareis sustos a la hora de consumir el jamón.