Hinterschinken der iberischen Schweine, die halbwild aufgezogen werden bis sie ein Gewicht von 160-180 kg erreichen. Bei ihrer Ernährung wird darauf geachtet, dass sie während der montanera (Waldweide) nur Eicheln und Kräuter fressen, was später dem Schinken seinen so besonderen Geschmack verleiht.
Der iberische Bellota-Schinken Pata Negra mit D. O. Guijuelo ist auf Grund seiner einzigartigen Aromen eine Delikatesse für alle die, die Spitzenqualität suchen.
Schinken mit einer Reifezeit von über 36 Monaten.