Este jamon se obtiene de los Cuartos traseros de cerdos ibéricos criados en libertad hasta alcanzar los 160-180 kg, alimentados exclusivamente con bellotas durante la época de montanera, finalizando su cebo con piensos naturales.

Jamones con curación superior a 24 meses.

Se trata de un Jamon excelente pero, como es lógico, la calidad es ligeramente inferior a un jamón ibérico de bellota.

Calidad y tiempo de curación del jamon avalados por la denominación de origen "GUIJUELO".

Todos los jamones acogidos a este consejo regulador han pasado una serie de controles  que superan los parámetros de ácidos grasos establecidos y revisados anualmente.
Se identifican con un precinto inviolable y una vitola de Reserva con indicación de la añada, de color verde en el caso de un Jamón de Bellota.
Estos jamones tienen garantizada su calidad desde que nace el cerdo, puesto que la D.O Guijuelo controla paso a paso la cría del cerdo así como la elaboración de los posteriores productos.

Si quiere lo mejor no busque mas, lo ha encontrado.