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Jamón de bellota ibérico 50 % raza ibérica Hernandez Jimenez

Valoración:
80 % of 100
269,98 €

Jamón de Bellota ibérico 50% raza Ibérica de increíble sabor, con una curación natural de más de 30 meses que le transmite un carácter particular y singular que no se parece a ningún otro. Un Jamón de Bellota 50% Ibérico que es una delicia para el paladar.

Te sorprenderá por sus matices florales y profundidad en boca que te transportan a la dehesa junto a una textura untuosa que se deshace lentamente. ¡Un jamón realmente delicioso y único!

Más Información
Productor: F. Hernández Jiménez e Hijos
Raza: Cruce Ibérico puro con duroc. (Ibérico 50%)
Alimentación: Bellota
Cerdos ibéricos alimentados exclusivamente con bellotas durante la época de montanera.
Curación: Jamones ibéricos con curación superior a 48 meses.
Parte: Este jamon se obtiene de los Cuartos traseros de cerdos ibéricos criados en libertad hasta alcanzar los 160-180 kg.
Parte Jamón
 

Este Jamón de Bellota ibérico 50% raza Ibérica tiene un interior rojizo tentador, con vetas blancas de grasa que recorren la carne y le aportan ese extra de jugosidad que consigue derretir cada loncha en el paladar. 

Este jamón es de larga curación, gracias al cuidado de su maduración en bodegas naturales de Guijuelo, su color rojo cereza evoluciona en rojo vivo, con manchas blancas de grasa que le otorgan una textura suculenta, un aroma intenso y rico, unido a notas de bellota que confieren la alta calidad que buscamos en estas piezas.


El cerdo ibérico  50% raza ibérica es criado en libertad en amplias y frondosas dehesas donde se alimenta con hierbas aromáticas, bellotas y otros productos naturales durante la montanera. Este paso es muy importante ya que, la alimentación del cerdo junto a su proceso de maduración le disponen para una propiedades organolépticas únicas.

La grasa natural infundida en el músculo crea uno de nuestros mejores jamones, con una textura tierna, rico sabor y exquisito aroma. ¡Un Jamón de Bellota ibérico 50% raza Ibérica de muy alta calidad!

Un manjar fruto de la diversidad de la dehesa extremeña y salmantina

Toda la jugosidad y aroma que ofrece una alimentación a base de bellotas y hierbas silvestres, la materia prima de alta calidad y una curación tradicional son las bases principales de producir piezas de jamón de tan alta expectación. ¡No te dejará indiferente!

Nuestra tradición jamonera y 36/48 meses de curación natural, dan como resultado un Jamón de Bellota 50% raza Ibérica para degustar y convertir un momento cualquiera en una ocasión especial. ¡Repetirás!

Notas
Más Información
Envasado: Envuelto en papel antigraso y enfundado en fundas de tela.
Embalaje: Jamón de bellota ibérico presentado en una Caja de carton de uso alimentario.
Color: El jamón pasa del rosa al rojo purpura en la parte magra y presenta un aspecto brillante de la grasa.
Olor y Sabor: Jamón ibérico de sabor delicado, poco salado y de aroma agradable, ausencia de sabores y olores anómalos.
Textura: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad.
Información nutricional
INFORMACION NUTRIONAL VALORES MEDIOS POR 100GR
Energia 1402Kj/337Kcal
Grasas 23,2 gr
de las cuales  
Saturadas 7,1 gr
Hidratos de Carbono <0,5 gr
de las cuales  
Azucares <0,5 gr
Proteinas 32 gr
Sal 2,99 gr
Conservación

Conservación del jamón

Conservación
Para conservar el jamón ibérico de forma óptima se deben seguir las siguientes recomendaciones:

1. Si el jamón está envuelto en cualquier tipo de material que obstruya el paso de aire, hay que desenvolverlo para que la pieza pueda estar en contacto con el aire y que respire. 

Las piezas enteras llegan con papel antigrasa y funda. Hay que desenvolverlas porque puede salir humedad y aparecer ácaros. ¡Sacar de la funda cuando se reciba o en un plazo corto!

2. Es fundamental que el jamón ibérico se conserve en lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Se puede conservar en la cocina a temperatura ambiente. Lo más recomendable sería la bodegas o trasteros mucho más óptimos.

3. Recomendamos mantener la pieza colgada enteramente de una argolla o de una cuerda para que llegue el aire de la manera más homogénea posible a todos los rincones de la pieza.

4. Si tu intención es estar sin consumir esta pieza de jamón ibérico durante un periodo de tiempo considerable, lo mejor es que cada dos semanas repases la pieza con un trapo untado de aceite, extendiéndolo delicadamente por toda la pieza. Si el jamón al cabo de un tiempo resulta un poco seco se puede untar con un trapo con aceite de girasol para hidratarlo.

5. Para su óptima conservación, tapar el jamón una vez abierto con algunas lonchas del tocino lateral (lonchas que deben haber sido guardadas previamente). El tocino hará efecto vacío y evitará la oxidación de la zona.

Consumo preferente

Recomendación de consumo preferente

Antes de un Año.

El Jamón ibérico de bellota siempre que sea conservado en un lugar seco y fresco mantendrá sus características organolépticas y microbiológicas durante este tiempo, pasado este periodo el jamón puede ser consumido pero variará sus características organolépticas.