Jamon bellota 100% Ibérico Pata negra D.O. Guijuelo
¿Cómo saber que es un auténtico jamón 100 % ibérico de bellota?
Este Jamón de Bellota 100 % Ibérico procede exclusivamente de cerdos de raza 100 % ibérica y se identifica mediante el precinto negro, reservado por la Norma de Calidad del Ibérico para la máxima categoría: Bellota 100 % Ibérico, los verdaderos pata negra.
Durante la montanera, los animales se crían en libertad en la dehesa y aprovechan sus recursos naturales, especialmente bellotas y pastos. Posteriormente, cada pieza sigue un proceso de elaboración y curación lenta que permite desarrollar su aroma, textura y sabor característicos.
Además, esta pieza está amparada por la D.O.P. Guijuelo, cuyo sistema de control garantiza el cumplimiento de los requisitos establecidos en su pliego de condiciones.
La identificación individual de la pieza y los controles de trazabilidad de los jamones de Guijuelo permiten conocer y verificar su origen y categoría a lo largo del proceso.
El sistema de identificación de la Norma del Ibérico utiliza precintos de diferentes colores según la raza y la alimentación. El precinto negro corresponde exclusivamente al Jamón de Bellota 100 % Ibérico. Si quieres conocer qué significa cada color, puedes consultar nuestra guía sobre cómo interpretar las etiquetas del jamón ibérico.
| Productor: F. Hernández Jiménez e Hijos |
| Raza: 100 % raza iberica. |
| Alimentación: Bellota |
| Alimentación controlada por la D.O. Guijuelo basada en Bellotas y hierbas durante la época de montanera en las dehesas. |
| Curación: Maduración en secaderos naturales durante un minimo de 36 meses. |
Parte: Este jamón se obtiene de los Cuartos traseros de cerdos 100 % ibéricos criados en libertad hasta alcanzar los 160-180 kg.
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Jamón Pata Negra de Guijuelo: Bellota 100 % Ibérico
Este Jamón de Bellota 100 % Ibérico D.O.P. Guijuelo pertenece a la máxima categoría establecida por la Norma de Calidad del Ibérico. Por su alimentación de bellota y su 100 % de raza ibérica, puede utilizar legalmente la denominación Pata Negra.
Durante la montanera, los cerdos aprovechan las bellotas y los recursos naturales de la dehesa. Después, cada jamón sigue una curación lenta en Guijuelo, desarrollando una carne jugosa, grasa infiltrada y un aroma intenso y persistente.
Es una pieza especialmente indicada para quienes buscan un auténtico jamón Pata Negra de Guijuelo, con el sabor con caracter, la textura y la complejidad propios de un jamón de bellota 100 % ibérico.
| Envasado: Envuelto en papel antigraso y enfundado en fundas de tela. |
| Embalaje: Jamón pata negra 100% ibérico de bellota presentado en una exclusiva caja de regalo. |
| Color: Color intenso rojo oscuro. |
| Olor y Sabor: Jamón ibérico pata negra, poco salado y de aroma agradable, ausencia de sabores y olores anómalos. |
| Textura: Homogénea, suave pero firme y sin reblandecimiento. |
| INFORMACION NUTRIONAL | VALORES MEDIOS POR 100GR |
| Energia | 1402Kj/337Kcal |
| Grasas | 23,2 gr |
| de las cuales | |
| Saturadas | 7,1 gr |
| Hidratos de Carbono | <0,5 gr |
| de las cuales | |
| Azucares | <0,5 gr |
| Proteinas | 32 gr |
| Sal | 2,99 gr |
Conservación del jamón
Conservación
Para conservar el jamón ibérico de forma óptima se deben seguir las siguientes recomendaciones:
1. Si el jamón está envuelto en cualquier tipo de material que obstruya el paso de aire, hay que desenvolverlo para que la pieza pueda estar en contacto con el aire y que respire.
Las piezas enteras llegan con papel antigrasa y funda. Hay que desenvolverlas porque puede salir humedad y aparecer ácaros. ¡Sacar de la funda cuando se reciba o en un plazo corto!
2. Es fundamental que el jamón ibérico se conserve en lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Se puede conservar en la cocina a temperatura ambiente. Lo más recomendable sería la bodegas o trasteros mucho más óptimos.
3. Recomendamos mantener la pieza colgada de una argolla o de una cuerda para que llegue el aire de la manera más homogénea posible a todos los rincones de la pieza. Cuidado, goteará la grasa que se vaya fundiendo.
4. Si no va a consumir el jamón ibérico d ebellota 100 pata negra durante un periodo de tiempo considerable, lo mejor es que cada mes mas o menos repases la pieza con un trapo untado de aceite de girasol , extendiéndolo delicadamente por toda la pieza. Asi evitaras la aparicion de acaros y exceso de mohos.
5. Para su óptima conservación, tapar el jamón una vez abierto con algunas lonchas del tocino lateral (lonchas que deben haber sido guardadas previamente). El tocino hará efecto vacío y evitará la oxidación de la zona.
Recomendación de consumo preferente
Antes de un Año sin abrir.
El Jamón ibérico de bellota 100 iberico pata negra Guijuelo siempre que sea conservado en un lugar seco y fresco mantendrá sus características organolépticas y microbiológicas durante este tiempo, pasado este periodo el jamón puede ser consumido pero por efecto de la curación se ira secando.
Cuidado natural
Los cerdos ibéricos que residen en nuestras fincas son criados en libertad y alimentados con bellotas y pastos naturales, lo que garantiza una carne de calidad superior, con un sabor único y textura jugosa. Este entorno natural y nuestra dedicación en cada fase del proceso brindan productos ibéricos auténticos y excepcionales.
Producción seleccionada
Desde la crianza de nuestros cerdos ibéricos hasta que el jamón llega a su mesa, cuidamos cada detalle para ofrecerle un producto excepcional. Nuestros jamones ibéricos son el resultado de meses de dedicación y vigilancia en cada etapa, garantizando un sabor único y una calidad superior que nos enorgullece. Descubra el auténtico sabor del jamón ibérico.
Garantía de calidad
Todas nuestros jamones ibéricos presentan un certificado único descriptivo de su calidad. Este certificado incluye información de la granja de origen, fábrica de elaboración, fechas y códigos de trazabilidad, cumpliendo así con el vigente R.D.4/2014 regulador de las calidades de los productos ibéricos.
