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Paleta cebo de campo ibérica 50 % raza ibérica

Valoración:
80 % of 100
83,16 €

Prueba nuestra Paleta de Cebo de Campo Ibérica 50% raza ibérica, curada en Guijuelo. Saciará las demandas de los paladares más exigentes sin dañar el bolsillo. Son piezas de gran sabor, elaboradas según manda nuestra tradición y sometidas a un proceso de salado y maduración totalmente natural que le aporta ese aroma intenso y característico.

Cada Paleta de Cebo de Campo Ibérica procede de cerdos ibéricos cruzados al 50%. Estos animales, bajo cuidado de bienestar animal, se crían en amplias parcelas rústicas donde obtienen alimento de forma natural y se les complementa con cereales.

El proceso de curación se lleva a cabo de forma natural durante al menos 20 meses, lo que permite obtener una curación homogénea, que junto al bajo porcentaje de sal hacen un producto bien compensado.

Más Información
Productor: F. Hernández Jiménez e Hijos
Raza: Cruce Ibérico puro con duroc. (Ibérico 50%)
Alimentación: Cebo de campo
Obtienen alimento de todo lo que encuentran en el campo y se complementa su alimentación con cereales.
Curación: Paletas de Cebo con curación superior a 20 meses.
Parte: La paleta de cebo de campo iberica, son las patas delanteras del cerdo que se cria en libertad hasta obtener el peso adecuado.
Parte Paleta
 

La Paleta de Cebo de Campo Ibérica 50% raza ibérica es una pieza mimada en todo el proceso de elaboración para que el resultado final sea memorable.

Dicho proceso de curación de cadaPaleta de Cebo de Campo Ibérica 50% se lleva a cabo de forma tradicional en secaderos naturales de Guijuelo, aprovechando las corrientes de aire frio y seco de la zona, durante al menos 20 meses. Este periodo nos permite elaborar piezas sumamente sabrosas de un olor potente, un gusto especial y una textura firme.

Estas Paletas de Cebo de Campo provienen de cerdos de madres de raza ibérica que son alimentados con cereales de alta calidad y piensos naturales. Si a una excelente alimentación de los cerdos 50% raza ibérica le sumamos una crianza en semi libertad en grandes fincas rústicas acondicionadas, obtenemos como resultado la excelencia.

Cada una de nuestras Paletas de Cebo de Campo Ibéricas representan la pasión por crear piezas de incalculable sabor; valiéndonos de nuestra tradición y de nuestros fantásticos cerdos.

Disfruta comprando nuestra Paleta de Cebo de Campo Ibérica 50% raza ibérica y degustarlas un sabor único; con notas ibéricas, aromáticas y envejecidas con un cuerpo fundente en boca y un aroma muy puro.

¡Ponemos en tu mesa la mejor calidad al mejor precio!

Notas
Más Información
Envasado: Envasado y enviado con papel antigrasa y en una funda negra.
Embalaje: Jamón de cebo campo iberico presentado en una Caja de carton negra.
Color: La paleta de cebo de campo ibérica muestra tonalidades del rosa al rojo púrpura en la parte magra y presenta un aspecto entre dorado y rosáceo de la grasa.
Olor y Sabor: Con un sabor intenso, la paleta de cebo de campo tiene una carne con poca grasa, jugosa y fundente en boca, aroma agradable.
Textura: Homogénea, de pata fina y sin reblandecimientos.
Información nutricional
INFORMACION NUTRIONAL VALORES MEDIOS POR 100GR
Energia 1441Kj/346Kcal
Grasas 24,6 gr
de las cuales  
Saturadas 9,5 gr
Hidratos de Carbono < 0,5 gr
de las cuales  
Azucares <0,5 gr
Proteinas 31,2 gr
Sal 3,433 gr
Conservación

Conservación del jamón

Conservación
Para conservar el jamón ibérico de forma óptima se deben seguir las siguientes recomendaciones:

1. Si el jamón está envuelto en cualquier tipo de material que obstruya el paso de aire, hay que desenvolverlo para que la pieza pueda estar en contacto con el aire y que respire. 

Las piezas enteras llegan con papel antigrasa y funda. Hay que desenvolverlas porque puede salir humedad y aparecer ácaros. ¡Sacar de la funda cuando se reciba o en un plazo corto!

2. Es fundamental que el jamón ibérico se conserve en lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Se puede conservar en la cocina a temperatura ambiente. Lo más recomendable sería la bodegas o trasteros mucho más óptimos.

3. Recomendamos mantener la pieza colgada enteramente de una argolla o de una cuerda para que llegue el aire de la manera más homogénea posible a todos los rincones de la pieza.

4. Si tu intención es estar sin consumir esta pieza de jamón ibérico durante un periodo de tiempo considerable, lo mejor es que cada dos semanas repases la pieza con un trapo untado de aceite, extendiéndolo delicadamente por toda la pieza. Si el jamón al cabo de un tiempo resulta un poco seco se puede untar con un trapo con aceite de girasol para hidratarlo.

5. Para su óptima conservación, tapar el jamón una vez abierto con algunas lonchas del tocino lateral (lonchas que deben haber sido guardadas previamente). El tocino hará efecto vacío y evitará la oxidación de la zona.

Consumo preferente

Recomendación de consumo preferente

Antes de un año.

La paleta de cebo de campo debe conservarse en un lugar seco y fresco preferiblemente colgada, y siempre sin funda ni caja, ya que el producto necesita respirar, de este modo mantendrá sus características organolépticas y microbiológicas .