Paleta de cebo de campo ibérica 75 % raza ibérica D.O. Guijuelo
La Paleta de Cebo de Campo Ibérica 75% raza ibérica D.O. Guijuelo proviene de cerdos ibéricos criados y alimentados en frondosas fincas de Salamanca y Extremadura a base de cereales de alta calidad, hierbas y piensos naturales.
Se trata de una pieza muy apreciada por su sabor y figura. De pata estilizada y fina propia de la calidad genética de la raza ibérica. Sorprende su potente sabor en boca, con un delicado tocino suave y dorado que se deshace propagando los matices de su curación.
| Productor: F. Hernández Jiménez e Hijos |
| Raza: Cruce Ibérico puro con duroc. (Ibérico 75%) |
| Alimentación: Cebo de campo |
| Alimentación controlada por la D.O. Guijuelo basada en los alimentos propios de los encinares pero se les complementa con piensos de cereales y leguminosas. |
| Curación: Paletas de cebo con curación superior a 20 meses. |
Parte: Esta Paleta se obtiene de los Cuartos traseros de cerdos ibéricos criados en libertad hasta alcanzar los 160-180 kg.
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Nuestra Paleta de Cebo de Campo Ibérica 75% raza ibérica es de Denominación de Origen Guijuelo. ¡La cuna del mejor jamón de España!
Cada una de nuestras piezas es mimada desde su elaboración. Estas paletas son sometidas a una maduración mínima de 30 meses en bodegas naturales de Guijuelo bajo la atenta mirada de maestros artesanos que mantienen los niveles de temperatura, salazón y humedad óptimos en todo el proceso.
El resultado que obtenemos son piezas de excelente calidad. Un sabor suave, delicado y agradable (contenido bajo en sal), un aroma que envuelve cada bocado en notas de ibéricos y dehesa, un tono rojizo vivo y un tocino untuoso que resalta la calidad de cada una de nuestras Paletas de Cebo de Campo Ibéricas 75% raza ibérica D.O. Guijuelo
Gracias a un árbol genealógico propio de raza ibérica, una alimentación cuidada de cada animal y un proceso de curación artesanal; cada paleta contiene un abanico de matices característicos que le confieren personalidad propia.
El precinto verde es asignado a la Paleta de Cebo de Campo Ibérica 75%. Esta puede provenir de cerdos 100% Ibéricos o de cerdos Ibéricos con una composición genética de 75% o 50% ibérica.
Nuestra fábrica está ubicada en Guijuelo, Salamanca. Los productos que elaboramos proceden de cerdos ibéricos, nacidos y criados en fincas propias.
¡Nuestro respeto por la naturaleza y cada animal es máximo!
| Envasado: Envuelto en papel antigraso y enfundado en fundas de tela. |
| Embalaje: Paleta de cebo campo iberico presentado en una Caja de carton negra. |
| Color: La Paleta con colores uniformes del rosa al rojo púrpura en la parte magra y abundante presencia de veta de grasa. |
| Olor y Sabor: Paleta de Cebo jugosa y fundente en boca, poco salada y de aroma agradable. |
| Textura: Homogénea, de pata Fina y sin reblandecimientos. |
| INFORMACION NUTRIONAL | VALORES MEDIOS POR 100GR |
| Energia | 1541Kj/371Kcal |
| Grasas | 27,3 gr |
| de las cuales | |
| Saturadas | 7,8 GR |
| Hidratos de Carbono | <0,5 gr |
| de las cuales | |
| Azucares | <0,5 gr |
| Proteinas | 31,2 gr |
| Sal | 4,278 gr |
Conservación de la paleta
Conservación
Para conservar la paleta de cebo ibérica de forma óptima se deben seguir las siguientes recomendaciones:
1. Si la paleta está envuelta en cualquier tipo de material que obstruya el paso de aire, hay que desenvolverlo para que la pieza pueda estar en contacto con el aire y que respire.
Las piezas enteras llegan con papel antigrasa y funda. Hay que desenvolverlas porque puede salir humedad y aparecer ácaros. ¡Sacar de la funda cuando se reciba o en un plazo corto!
2. Es fundamental que la paleta ibérica se conserve en lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Se puede conservar en la cocina a temperatura ambiente. Lo más recomendable sería la bodegas o trasteros, mucho más óptimos.
3. Recomendamos mantener la pieza colgada enteramente de una argolla o de una cuerda para que llegue el aire de la manera más homogénea posible a todos los rincones de la pieza.
4. Si tu intención es estar sin consumir esta pieza de paleta ibérica durante un periodo de tiempo considerable, lo mejor es que cada dos semanas repases la pieza con un trapo untado de aceite, extendiéndolo delicadamente por toda la pieza. Si la paleta ibérica al cabo de un tiempo resulta un poco seca se puede untar con un trapo con aceite de girasol para hidratarlo.
5. Para su óptima conservación, tapar la paleta una vez abierto con algunas lonchas del tocino lateral (lonchas que deben haber sido guardadas previamente). El tocino hará efecto vacío y evitará la oxidación de la zona.
Recomendación de consumo preferente
Antes de un año.
La paleta de cebo ibérica debe conservarse en un lugar seco y fresco preferiblemente colgada, y siempre sin funda ni caja, ya que el producto necesita respirar, de este modo mantendrá sus características organolépticas y microbiológicas .
Cuidado natural
Los cerdos ibéricos que residen en nuestras fincas son criados en libertad y alimentados con bellotas y pastos naturales, lo que garantiza una carne de calidad superior, con un sabor único y textura jugosa. Este entorno natural y nuestra dedicación en cada fase del proceso brindan productos ibéricos auténticos y excepcionales.
Producción seleccionada
Desde la crianza de nuestros cerdos ibéricos hasta que el jamón llega a su mesa, cuidamos cada detalle para ofrecerle un producto excepcional. Nuestros jamones ibéricos son el resultado de meses de dedicación y vigilancia en cada etapa, garantizando un sabor único y una calidad superior que nos enorgullece. Descubra el auténtico sabor del jamón ibérico.
Garantía de calidad
Todas nuestros jamones ibéricos presentan un certificado único descriptivo de su calidad. Este certificado incluye información de la granja de origen, fábrica de elaboración, fechas y códigos de trazabilidad, cumpliendo así con el vigente R.D.4/2014 regulador de las calidades de los productos ibéricos.
