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Paleta de bellota ibérica 75% raza ibérica D.O. Guijuelo

Valoración:
98 % of 100
145,99 €

Nuestra Paleta de Bellota Ibérica 75% raza ibérica D.O. Guijuelo tiene la característica de tener una textura tan jugosa como tierna y un sabor especial entre dulce y salado que evoca los aromas de los campos de encinas de Guijuelo.

La Paleta de Bellota Ibérica 75% raza ibérica proviene de la extremidad trasera del cerdo ibérico; el cual se alimenta durante su vida a base de bellotas y pastos naturales en la dehesa desde el mes de octubre hasta marzo, periodo conocido como la montanera. El resultado es una pieza de inmenso sabor y aroma único.

 

Más Información
Productor: F. Hernández Jiménez e Hijos
Raza: Cruce Ibérico puro con duroc. (Ibérico 75%)
Alimentación: Bellota
Alimentación controlada por la D.O. Guijuelo basada en Bellotas y hierbas durante la época de montanera en las dehesas.
Curación: Paletas de Bellota con curación superior a 28 meses.
Parte: Esta Paleta se obtiene de los Cuartos traseros de cerdos ibéricos criados en libertad hasta alcanzar los 160-180 kg
Parte Paleta
 

La Paleta de Bellota Ibérica 75% raza ibérica D.O. Guijuelo es el bocado perfecto para crear momentos especiales. Su profundo aroma y la textura oleosa e infiltrada de su grasa evocan sensaciones de su paso por la dehesa. Su carne se deshace en la boca detonando las notas ibéricas de su maduración natural.

Cada una de nuestras Paletas de Bellota Ibérica 75% raza ibérica proceden  de una crianza centrada en el bienestar animal y en una alimentación a base de bellotas, hierbas y frutos silvestres de la dehesa extremeña y salmantina. 

El 75% de la raza ibérica en las paletas se obtiene de animales con dicho porcentaje racial: para ello se emplearán hembras de raza 100% ibérica inscritas en libro genealógico y machos procedentes del cruce de madre de raza 100% ibérica y padre de raza 100% Duroc, ambos inscritos en el correspondiente libro genealógico de la raza.

Estos cerdos se crían en libertad en amplias dehesas hasta que alcanzan los 160 -180 kg. Siempre bajo la norma de bienestar animal y alimentados exclusivamente con bellotas durante la época de montanera.

La calidad de nuestra Paleta de Bellota Ibérica 75% raza ibérica es indiscutible. Cada una de nuestras paletas está certificada por D.O. Guijuelo que controla la cría, alimentación, secado y etiquetado. Al ser una pieza más pequeña y ejercitada, la carne es más jugosa. 

Puro placer para los sentidos con una curación en bodegas naturales de Guijuelo superior a 28 meses. ¡Repetirás!

Notas
Más Información
Envasado: Envuelto en papel antigraso y enfundado en fundas de tela.
Embalaje: Paleta de cebo campo iberico presentado en una Caja de carton negra de uso alimentario.
Color: La Paleta ibérica de bellota con colores uniformes del rosa al rojo púrpura en la parte magra y abundante presencia de veta de grasa.
Olor y Sabor: Paleta de bellota jugosa y fundente en boca, poco salada y de aroma agradable.
Textura: Homogénea, de pata Fina y sin reblandecimientos.
Información nutricional
INFORMACION NUTRIONAL VALORES MEDIOS POR 100GR
Energia 1449Kj/348Kcal
Grasas 24,5 gr
de las cuales  
Saturadas 8,2 gr
Hidratos de Carbono <0,5 gr
de las cuales  
Azucares <0,5 gr
Proteinas 31,9 gr
Sal 4,358 gr
Conservación

Conservación de la paleta

Conservación
Para conservar la paleta de bellota ibérica de forma óptima se deben seguir las siguientes recomendaciones:

1. Si la paleta está envuelta en cualquier tipo de material que obstruya el paso de aire, hay que desenvolverlo para que la pieza pueda estar en contacto con el aire y que respire. 

Las piezas enteras llegan con papel antigrasa y funda. Hay que desenvolverlas porque puede salir humedad y aparecer ácaros. ¡Sacar de la funda cuando se reciba o en un plazo corto!

2. Es fundamental que la paleta ibérica se conserve en lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Se puede conservar en la cocina a temperatura ambiente. Lo más recomendable sería la bodegas o trasteros, mucho más óptimos.

3. Recomendamos mantener la pieza colgada enteramente de una argolla o de una cuerda para que llegue el aire de la manera más homogénea posible a todos los rincones de la pieza.

4. Si tu intención es estar sin consumir esta pieza de paleta ibérica durante un periodo de tiempo considerable, lo mejor es que cada dos semanas repases la pieza con un trapo untado de aceite, extendiéndolo delicadamente por toda la pieza. Si la paleta ibérica al cabo de un tiempo resulta un poco seca se puede untar con un trapo con aceite de girasol para hidratarlo.

5. Para su óptima conservación, tapar la paleta una vez abierto con algunas lonchas del tocino lateral (lonchas que deben haber sido guardadas previamente). El tocino hará efecto vacío y evitará la oxidación de la zona.

Consumo preferente

Recomendación de consumo preferente

Antes de un año.

La paleta de bellota ibérica debe conservarse en un lugar seco y fresco preferiblemente colgada, y siempre sin funda ni caja, ya que el producto necesita respirar, de este modo mantendrá sus características organolépticas y microbiológicas .