Los ácaros del jamón o «piojillos del jamón» suelen aparecer en la fase de curación de la pieza debido a la humedad de las bodegas y los secaderos. De ahí la importancia de la ventilación y de cuidar la capa mohosa que se produce en este proceso. Aunque también pueden aparecer en otros embutidos como […]
Casi acabadas las Navidades estamos en disposición de afirmar que las venta de Jamón Ibérico de Guijuelo han sido superiores a las de otros años pasados. Según declaraciones de Jose Maria Molina, presidente de ASICI, las ventas estas navidades podrian haber aumentado cerca de un 30 % para el sector. En su opinión, tan buen […]
Los ácaros del jamón o «piojillos del jamón» suelen aparecer en la fase de curación de la pieza debido a la humedad de las bodegas y los secaderos. De ahí la importancia de la ventilación y de cuidar la capa mohosa que se produce en este proceso. Aunque también pueden aparecer en otros embutidos como […]