¿Paletilla de jamón o jamón de bellota?

Plato de lonchas de paletilla de jamón

¿Es mejor comprar una paletilla de jamón o una pieza de bellota? Lo primero que hay que dejar claro es que se trata de dos productos distintos. Por lo tanto, no es que una pieza sea mejor que otra.

La paletilla de jamón difiere de un jamón de bellota tanto por su morfología como por el proceso de elaboración que requiere para su curación.

Lo primero que debemos tener claro es la procedencia de ambos productos. El cerdo ibérico tiene cuatro patas: dos delanteras y dos traseras. La paletilla de jamón procede de la extremidad delantera, mientras que un jamón de bellota procede de la parte trasera.

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Tutorial sobre cómo cortar una paleta ibérica

¡Se parecen pero no son lo mismo! Contrariamente a lo que mucha gente piensa acerca de la paleta ibérica; ésta no es un jamón más pequeño.  Se trata de otro producto diferente. Pero te enseñaremos a cortar una paleta ibérica de forma eficiente.

MientrasJamón ibérico y una paleta ibérica que el jamón proviene de la parte trasera del cerdo, la paleta se saca de la pata delantera, por lo que su morfología y sabor son diferentes. Es menos redonda y posee más cantidad de grasa y de hueso que el jamón ibérico. Pero la diferencia radica en sus propiedades organoléptica: su aroma, sabor, apariencia y textura.

 

Ambos piezas son deliciosas y de calidad. Simplemente la diferencia está en tu boca y el valor que le otorgues a su carne curada. Si ya has decidido que vas a probar con una excelente paleta ibérica no puedes perderte estos útiles consejos de cómo cortar una paleta ibérica de forma eficiente.

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12 tips para elegir paleta ibérica en tu boda

Plato de lonchas de paletilla de jamón

En cualquier evento importante no puede faltar un buen jamón ibérico o una espectacular paleta ibérica de Guijuelo. ¡Y siendo de Guijuelo acertarás seguro!

En las parejas surge esa necesidad de consolidar su afecto y de celebrar una gran fiesta en forma de boda. Trajes blancos, amigos, familia y un banquete muy suculento para la ocasión. Estos son los ingredientes básicos que no pueden faltar en un evento de estas características.

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¿Qué tienen en común la paleta ibérica y Fernando VII?

Te vas a sorprender cuando descubras que en la Edad Media se creó uno de las tradiciones gastronómicas más solicitadas en nuestro país, y todo comienza con otro manjar; el vino.

Por esa época los reyes bebían vino en abundancia y esto daba lugar a efectos negativos tales como la disminución de las facultades físicas y mentales, cirrosis, úlceras y gastritis. Debido a los continuos estados de convalecencia de los reyes, el médico recomendó a la corte acompañar el vio con algo de comer para “tapar” esos efectos embriagadores. De ahí nace la idea de la “tapa o pincho” que todos consumimos.

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7 razones para elegir una paleta ibérica

¡Un cerdo feliz es sinónimo de un buen jamón! Pero la paleta ibérica de Guijuelo no tiene nada que envidiar a esta suculenta pieza. Aunque hay diferencias. Cuando comes un bocadillo de jamón por 2 euros estás comiendo jamón, pero se trata de carne de pata de cerdo curada. También puedes tener un Opel o … Read more7 razones para elegir una paleta ibérica

Cómo cortar una paleta Ibérica

Se acerca la navidad y uno de los productos estrella de estas fiestas son los jamones ibéricos. Pero su hermana, la paleta, es igual de sabrosa y más barata. Esto es debido a que es más estrecha y tiene mayor cantidad de hueso que de carne. Te proponemos que estas fiestas disfrutes de todo el sabor de una paleta ibérica de calidad con un buen ahorro económico. Sigue leyendo y sabrás como diferenciar y cortar esta pieza ibérica.

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