Ruta por la cuna del jamón ibérico: Guijuelo

Jamon Iberico de Guijuelo

Al sur de Salamanca, junto al río Tormes y rodeado de la increíble belleza paisajística de la Sierra de Béjar y la Sierra de Francia se levanta la cuna del jamón ibérico y de los maestros artesanos del embutido y del jamón ibérico; la localidad de Guijuelo. No te pierdas esta fantástica ruta por este … Read moreRuta por la cuna del jamón ibérico: Guijuelo

La cata del jamón, en qué consiste

Loncha fina de jamón de bellota

La cata de jamón consiste en un proceso laborioso por el que se evalúan de forma meticulosa no solo las propiedades organolépticas de la pieza, es decir, todas esas características que se pueden percibir a través de los sentidos como olor, forma, tamaño, aroma, textura y sabor. También hay que observar las características anatómicas de … Read moreLa cata del jamón, en qué consiste