El jamón ibérico de Guijuelo está reconocido en un gran número de mercados fuera de España. Esto se debe a que nuestra gastronomía se valora mucho en el extranjero y a que la Denominación de Origen de Guijuelo es todo un referente como sello de calidad en jamones ibéricos fuera de nuestras fronteras.
Pero exportar jamones ibéricos de Guijuelo a países de dentro y fuera de la Comunidad Europea requiere de una seguridad alimentaria y de rigurosos controles de calidad.
En la tienda online de Jamonárea solo ofrecemos piezas de excelente casta, cualidades y sabor. La mayoría de nuestros productos ibéricos provienen de la empresa "Hernández Jiménez", cuya base de exportaciones hacia el extranjero ha aumentado en los dos últimos dos años en un 44% en productos ibéricos frescos y se mantiene al alza en productos curados.
Para satisfacer los criterios de seguridad alimentaria y poder realizar exportaciones a otros países, la industria de "Hernández Jiménez" debe contar con certificación veterinaria, haber pasado las inspecciones sanitarias regulares y mantener un buen control de calidad en la cadena de producción.
En esta empresa jamonera se siguen rigurosamente los siguientes sistemas de seguridad sanitaria:
Todos estos sistemas de control, seguridad alimentaria y detección suponen un gran esfuerzo económico y profesional por parte de la empresa. La recompensa es la alta calidad y seguridad en el proceso de elaboración del jamón ibérico de Guijuelo
Para entender la calidad de un jamón ibérico primero debemos saber de donde viene. Para ello hay que distinguir entre D.O.P y I.G.P.
La diferencia entre ambas reside principalmente en que en un producto amparado por I.G.P no es obligatorio que todas las fases que intervienen en su producción, se hayan realizado en la misma zona geográfica. Exige que al menos una. En una D.O.P; la producción, la transformación y la elaboración se tiene que realizar en la misma.
Actualmente existen 4 en España: