La cata del jamón, en qué consiste

Loncha fina de jamón de bellota

La cata de jamón consiste en un proceso laborioso por el que se evalúan de forma meticulosa no solo las propiedades organolépticas de la pieza, es decir, todas esas características que se pueden percibir a través de los sentidos como olor, forma, tamaño, aroma, textura y sabor. También hay que observar las características anatómicas de … Read moreLa cata del jamón, en qué consiste