Hay muchas diferencias entre
un jamón serrano y un jamón ibérico como por ejemplo el tiempo de curación, el color, la alimentación del cerdo, las propiedades organolépticas y el precio. Al
comprar un jamón ibérico estamos adquiriendo una joya gastronómica que lleva un
delicado y exhaustivo proceso de elaboración donde se cuenta con una materia prima de muy alta calidad que difiere del jamón serrano.
Con esto, lo que queremos dejar claro es que un jamón serrano y un jamón de pata negra no son lo mismo;
no provienen del mismo animal, estos no han sido alimentados de la misma forma,
el proceso de producción no es igual ni tampoco el tiempo de maduración. Lo único que comparten es el nombre inicial.
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Hay muchas diferencias entre un jamón serrano y un jamón ibérico como por ejemplo el tiempo de curación, el color, la alimentación del cerdo, las propiedades organolépticas y el precio. Al comprar un jamón ibérico estamos adquiriendo una joya gastronómica que lleva un delicado y exhaustivo proceso de elaboración donde se cuenta con una materia prima de muy alta calidad que difiere del jamón serrano. Con esto, lo que queremos dejar claro es que un jamón serrano y un jamón de pata negra no son lo mismo; no provienen del mismo animal, estos no han sido alimentados de la misma forma, el proceso de producción no es igual ni tampoco el tiempo de maduración. Lo único que comparten es el nombre inicial. Continue reading →