Desde enero del 2014 se está aplicando la normativa del ibérico bajo un doble objetivo:
Definir las características de su calidad.
Establecer el etiquetado de los productos ibéricos presentes en el mercado.
El Real decreto por el que se aprueba la Norma de la Calidad para la Carne, El Jamón, la Paleta y el Lomo ibérico, establece las características de calidad que deben reunir los productos procedentes del cerdo ibérico así como su etiquetado y denominación de venta.
Continue reading →
Continue reading →