Salazón

  1. Cómo curar un jamón en casa

    Si hace poco te animábamos a comprar jamón ibérico por internet,esta vez queremos tratar el concepto más tradicional de explicar cómo curar un jamón en casa. Puede que seas de esa pequeña y artesanal parte de la población que no Cerdos en el campo de donde sale el jamón para curar en casaprefiere comprar un jamón ibérico por internet y sí madurar tus propios jamones en casa según tu manera personal. Antiguamente las personas solían vivir de lo que producía el campo y de las matanzas de cerdos, cuya carne se conservaba para tener alimento durante todo el año. La base de cómo curar un jamón en casa está en la salazón y en el proceso de curación en bodegas o secaderos naturales. En muchos pueblos de España aún se mantiene la matacía del cerdo y las familias son las que se encargan de curar el jamón en el hogar.   Continue reading →

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