Tutorial sobre cómo cortar una paleta ibérica

¡Se parecen pero no son lo mismo! Contrariamente a lo que mucha gente piensa acerca de la paleta ibérica; ésta no es un jamón más pequeño.  Se trata de otro producto diferente. Pero te enseñaremos a cortar una paleta ibérica de forma eficiente.

MientrasJamón ibérico y una paleta ibérica que el jamón proviene de la parte trasera del cerdo, la paleta se saca de la pata delantera, por lo que su morfología y sabor son diferentes. Es menos redonda y posee más cantidad de grasa y de hueso que el jamón ibérico. Pero la diferencia radica en sus propiedades organoléptica: su aroma, sabor, apariencia y textura.

 

Ambos piezas son deliciosas y de calidad. Simplemente la diferencia está en tu boca y el valor que le otorgues a su carne curada. Si ya has decidido que vas a probar con una excelente paleta ibérica no puedes perderte estos útiles consejos de cómo cortar una paleta ibérica de forma eficiente.

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Denominaciones de Origen del jamón ibérico en España

No hay una buena cena, comida o evento que se precie en la que no se nombren frases como;“de pata negra”, “oro blanco”, “vetado”, “pura raza ibérica” por que un buen jamón ibérico siempre está presente en España. Son muchas las palabras que engalanan y denominan esta joya de nuestra gastronomía. Las piezas que proceden … Read moreDenominaciones de Origen del jamón ibérico en España