Jamón de cebo

  1. ¿Qué diferencia un jamón ibérico de bellota de un jamón ibérico de cebo?

    ¿Qué diferencia un jamón ibérico de bellota de un jamón ibérico de cebo?
    Entre un jamón ibérico de bellota y un jamón ibérico de cebo, existen muchas diferencias.  La diferencia básica entre un jamón de bellota y un jamón de cebo es básicamente la alimentación que recibe el cerdo ibérico durante su crianza.  El jamón ibérico de bellota proviene de cerdos ibéricos que han sido exclusivamente alimentados con bellotas, pastos y hierbas naturales...
  2. Las diferencias entre bellota, cebo de campo y cebo

    Las diferencias entre bellota, cebo de campo y cebo
    Hay tres grandes categorías dentro del sector ibérico: “de bellota”, “de cebo de campo”  y “de cebo”. Para entender esto solo debemos saber que para que un jamón sea ibérico debe estar dentro de estas tres categorías. Si no está dentro de ellas o no se trata de un jamón ibérico o el cruce de cerdo ibñerico es inferior al...
  3. ¿Cuál es la diferencia entre un jamón de bellota y un jamón de cebo?

    La principal diferencia entre un jamón de bellota y un jamón de cebo radica, principalmente, en la alimentación que ha tenido el cerdo ibérico durante su vida y hasta el momento del sacrificio. Aunque en su sabor también se aprecian otros matices como es el resultado de si el animal se ha criado en libertad en amplias dehesas y ha podido hacer ejercicio regularmente; de esta forma la carne resulta más jugosa porque al estar fibrosa la grasa aparece en vetas. Tanto si elije comprar un jamón de bellota o un jamón de cebo estará contando con un producto de alta calidad bajo el sello de la D.O.Guijuelo. Continue reading →
  4. ¿Cuál es la diferencia entre un jamón serrano y uno ibérico?

    Gracias a los cerdos podemos degustar uno de los placeres más reconocidos en la gastronomía, el jamón. Y si en tu cabeza estás imaginando ahora mismo a un animal sucio y glotón, estás muy equivocado. Estos seres tratan de vivir en un área muy limpia. Si estás acostumbrado a verlos entre fango y lodo es porque de esa forma regulan...
  5. Jamón ibérico, salud para tu sistema cardiovascular

    No sólo es un alimento básico y una joya de la gastronomía mediterránea. El jamón ibérico tiene muchos  beneficios saludables para nuestro organismo. Cada vez que tomamos un sabroso bocado de un buen jamón estamos aportando a nuestro organismo hierro, vitaminas y minerales esenciales. Además es tan bueno para nuestro sistema cardiovascular como comer pescado azul. Paleta ibérica en oferta Así lo asegura un estudio llevado a cabo por la Unidad de Endotelio y Medicina Cardiometabólica del Hospital Ramón y Cajal. De este informe se desprende que consumir regularmente jamón ibérico de cebo y bellota es beneficioso para el sistema cardiovascular.  Esto se traduce en una mejora de de la función endotelial, la capa de revestimiento interno de las arterias. Continue reading →
  6. El secreto de producir un jamón ibérico de calidad. Una empresa familiar.

    Una valiosa historia y una larga tradición. Una empresa de cuatro generaciones que ha dado lugar a un líder en el sector de la venta de jamón ibérico con D.O. Guijuelo. 130 años de dedicación y esfuerzo por elaborar productos de alta calidad para todos nuestros clientes. Y un sello de garantía que ha nacido de la producción, elaboración y curado de productos del cerdo ibérico bajo la denominación de F. Hernández Jimenez e Hijos [caption id="attachment_60" align="aligncenter" width="302"]Jamon Iberico de Guijuelo Jamón de Guijuelo. Sabor y aroma.[/caption] TRADICIÓN Y CONOCIMIENTO Cuatro décadas y una sabiduría artesanal han ido forjando un espíritu de compromiso que ha llevado nuestros jamones a todos los rincones de España. Nuestra memoria parte del método tradicional de sacrificio y distribución en viejos carruajes de los años 60 hasta el sistema modernizado de nuestros días, con la implantación de las nuevas tecnologías. Desde 1890 apostamos por la herencia de marca que nos aportan las ricas tierras de Guijuelo, situada a 1.000 metros de altura. Lo cual nos permite seguir manteniendo la curación tradicional, aprovechando los gélidos vientos de la sierra de Gredos y Béjar, mediante al apertura y cierre de ventanas. Nuestros jamones se mantienes en secaderos naturales y lentamente adquieren las cualidades de aroma y sabor que acreditan al mejor jamón de Guijuelo. Marcamos un hito en la historia de la venta de jamón ibérico desde que modernizamos nuestras infraestructuras en 1950. Dimos paso a sistemas tecnológicos punteros, contando con rigurosos controles de calidad en el tratamiento de la carne, los medios técnicos y la higiene. Continue reading →

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