¡Se parecen pero no son lo mismo! Contrariamente a lo que mucha gente piensa acerca de la
paleta ibérica; ésta no es un jamón más pequeño. Se trata de otro producto diferente. Pero te enseñaremos a
cortar una paleta ibérica de forma eficiente.
Mientras
que el jamón proviene de la parte trasera del cerdo,
la paleta se saca de la pata delantera, por lo que su morfología y sabor son diferentes. Es menos redonda y posee más cantidad de grasa y de hueso que el jamón ibérico. Pero
la diferencia radica en sus propiedades organoléptica: su aroma, sabor, apariencia y textura.
Ambos piezas son deliciosas y de calidad. Simplemente la diferencia está en tu boca y el valor que le otorgues a su carne curada. Si ya has decidido que vas a probar con una excelente paleta ibérica no puedes perderte estos útiles consejos de
cómo cortar una paleta ibérica de forma eficiente.
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