Blog del Jamón de Guijuelo

Los ácaros del jamón o "piojillos del jamón" suelen aparecer en la fase de curación de la pieza debido a la humedad de las bodegas y los secaderos. De ahí la importancia de la ventilación y de cuidar la capa mohosa que se produce en este proceso. Aunque también pueden aparecer en otros embutidos como la paletilla de jamón y en el queso. La vida media de este parásito varía entre unos días, semanas o meses, según las condiciones ambientales. Se ven afectados por el invierno ya que adoran la humedad y el calor. El ácaro se puede reconocer fácilmente en el jamón gracias a su diferencia tonal y al hecho de que se muevan. El riesgo de infección para el ser humano dependerá tanto del grado de infiltración de los ácaros como del número de ellos. Se trata de invertebrados conocido como Tyrophagus putrescentiae que se alimentan de proteínas y se reproduce en entornos desfavorables con mucho calor y humedad, ya que este ácaro del jamón absorbe el agua de su entorno. Es de vital importancia deshacerse de la pieza infectada puesto que puede propagarse a otros jamones. Continue reading →

Casi acabadas las Navidades estamos en disposición de afirmar que las venta de Jamón Ibérico de Guijuelo han sido superiores a las de otros años pasados. Según declaraciones de Jose Maria Molina, presidente de ASICI, las ventas estas navidades podrian haber aumentado cerca de un 30 % para el sector. En su opinión, tan buen dato a pesar de la...

El jamón ibérico de Guijuelo e es uno de los indispensables en las cenas de Navidad, porque es el rey de todas las fiestas familiares y de amigos. En toda celebración que se precie no puede faltar un sello de nuestra gastronomía española como es el jamón ibérico, por eso comprar jamón ibérico en Navidad es una costumbre sabrosa, familiar y tradicional que no debemos perder. ¿Puedes imaginarte esas reuniones familiares sin un delicioso plato de jamón ibérico de Guijuelo para acompañar las conversaciones e ir haciendo boca? Seguramente no, por eso desde Jamonárea queremos que disfrutes de estas fabulosas fiestas con el mejor sabor ibérico de Guijuelo y rodeado de todas tus personas más queridas. Continue reading →

La D. O. Guijuelo es uno de los sellos mejor valorados dentro del mundo del jamón ibérico. Los jamones ibéricos de Guijuelo son los productos más demandados y comercializados en España por su exclusivo sabor y alta calidad. Tanto los jamones como las paletas ibéricas de Guijuelo proceden de cerdos de raza ibérica o de cruces autorizados por la legislación...

Asici, entidad a la que pertenecemos a sacado unos nuevos videos para promocionar la  compra de jamon iberico tanto de cebo como de Bellota. Bajo el lema Yo soy de Iberico, y con la participacion de Loles Leon han echo una campaña bien graciosa con videos como el que podeis ver a continuación. Esperemos que sirva para animar el mercado.

La semana pasada nos llamo la atencion la noticia que publicaba el mundo en la cual la Junta de Andalucia por fin abria expediente a una empresa de jamones sevillana que pretendia comercializar 17.000 Kilos de jamón ibérico falso. A su vez su consejera de agricultura avisaba de que el fraude puede llegar a números escandalosos teniendo en cuenta que...

Esta vez os aportamos unas fotos de la recepción privada que Ofrecio Jose Bono a los miembros de la Denominación de Origen Guijuelo con motivo del 25 aniversario de su creacion, entre los que se encuentra nuestro Director Felipe Hernandez (1º por la derecha). Como no podia ser de otra manera se le ofrecio un Jamon Iberico de Guijuelo para...

Siempre el mismo dilema y aunque no nos cansamos de repetir y repetir las diferencias vemos que sigue habiendo muchas dudas, asi que a ver si aclaramos algo mas. Primero hay que distinguir bien, cebo, recebo y bellota. Aqui casi todo el mundo tiene mas o menos clara la diferencia, cebo que se ceba el cerdo como bien dice su...

La D.O. de Guijuelo que ampara nuestra fabrica de jamones esta a punto de cumplir 25 años y para celebrarlo ha preparado varios concursos para este mes de mayo. El primer concurso sera de redacción y esta dirigido a los colegios, para que sus alumnos bajo el lema ¿que es para ti la Denominación de origen Guijuelo? puedan implicarse en...

Se puede comprar jamón barato y de calidad. Al comprar jamón de Guijuelo inicia un viaje por la cuna del sabor, la excelencia y la mejor tradición chacinera de España. Bajo la Denominación de Origen de Guijuelo se incluyen productos ibéricos de alta calidad que han sido elaborados siguiendo las exigencias de este sello. La diferencia que observamos al comprar...