Blog del Jamón de Guijuelo

Comprar jamón ibérico de cebo barato y sin menguar la calidad es posible. En nuestra tienda online encontrarás piezas de producción artesanal y de un gusto exquisito. Al comprar jamón ibérico de cebo de Guijuelo eliges una [caption id="attachment_694" align="alignright" width="141"] Jamón de cebo de campo.[/caption] marca de prestigio con unas características concretas: ✅Los jamones ibéricos de cebo de Guijuelo siguen  procesos elaborados, siendo su principal característica la carne del animal. Ésta es de raza ibérica: la pata debe ser estilizada, característica principal del jamón ibérico, y la parte superior de la pezuña cuanto más larga y estrecha mejor. Las pezuñas de un jamón de cebo debe estar trabajadas, símbolo de que el cerdo campea por la dehesa en libertad. Continue reading →

Si hace poco te animábamos a comprar jamón ibérico por internet,esta vez queremos tratar el concepto más tradicional de explicar cómo curar un jamón en casa.Puede que seas de esa pequeña y artesanal parte de la población que no prefiere comprar un jamón ibérico por internet y sí madurar tus propios jamones en casa según tu manera personal.Antiguamente las personas solían vivir de lo que producía el campo y de las matanzas de cerdos, cuya carne se conservaba para tener alimento durante todo el año. La base de cómo curar un jamón en casa está en la salazón y en el proceso de curación en bodegas o secaderos naturales.En muchos pueblos de España aún se mantiene la matacía del cerdo y las familias son las que se encargan de curar el jamón en el hogar. Continue reading →

Hay muchas diferencias entre un jamón serrano y un jamón ibérico como por ejemplo el tiempo de curación, el color, la alimentación del cerdo, las propiedades organolépticas y el precio. Al comprar un jamón ibérico estamos adquiriendo una joya gastronómica que lleva un delicado y exhaustivo proceso de elaboración donde se cuenta con una materia prima de muy alta calidad que difiere del jamón serrano. Con esto, lo que queremos dejar claro es que un jamón serrano y un jamón de pata negra no son lo mismo; no provienen del mismo animal, estos no han sido alimentados de la misma forma, el proceso de producción no es igual ni tampoco el tiempo de maduración. Lo único que comparten es el nombre inicial. Continue reading →

                                Comprar jamón ibérico por internet es un acto muy común hoy en día y, además, es igual de seguro que si lo adquieres en una tienda.  Con la ventaja de que te lo envían a casa y puedes mirar precios sin cansarte. Todas las grandes marcas de jamones tienen tienda online debido a que el comercio electrónico es más cómodo para el usuarios y muchas veces más barato. Si quieres compara jamón ibérico de forma online solo tienes que preocuparte de elegir la pieza que deseas y saber qué es lo que adquieres. ¿Sabes qué diferencia a un jamón ibérico de otro que no lo es? Te damos 10 pautas para que seas un experto en identificarlo. Continue reading →

Poder utilizar un secadero natural en el proceso de curación del jamón de Guijuelo es una de las premisas para obtener la calidad que se desprende de estas piezas. Con esta fase de maduración se culmina el proceso de elaboración de los jamones y se consiguen los delicados aromas que caracterizan al jamón de Guijuelo. Uno de los matices que caracterizan el sabor ibérico es un largo y supervisado proceso de maduración en bodegas o en un secadero natural. Gracias a estos lugares los jamones ibéricos,  las paletas ibéricas, los jamones de bellota y las piezas de embutido de Guijuelo, reciben los gélidos vientos de la sierra. Continue reading →

El jamón de Guijuelo y la paleta ibérica de Guijuelo proceden exclusivamente de la raza ibérica de cerdo. Aunque permite cruces con la raza de cerdo Duroc, estos deben mantener un 75% de sangre ibérica. Este tipo de linaje se caracteriza por tener: ✔Orejas grandes y puntiagudas que tuenen a doblarse hacia adelante y tapar los ojos del animal. ✔La piel de color oscura, lisa y con escaso pelaje. ✔El morro largo y fino. ✔Patas traseras largas y estilizadas. Estamos ante piezas selectas de alta calidad y de un sabor reconocible, no en vano la el 60% de la producción de jamón ibérico en España pertenece a este sello de origen. Guijuelo es un municipio situado en la provincia de Salamanca cuya denominación de origen fue concedida en 1986. Hay cuatro denominaciones de origen del jamón ibérico (DOP) y son: Jabugo, Dehesa de Extremadura, Valle de los Pedroches y Guijuelo. Continue reading →

El Día de la Madre se acerca y quieres que sea especial. Sabemos que quieres honrar a esa figura materna que está en tu vida y te cuida tan bien. "Madre no hay más que una" y para conmemorar esta festividad te hemos traído las mejores citas de madre. ¿Te has preguntado alguna vez porqué todas las madres usan las mismas frases, aún sin conocerse entre ellas? ¿Cuántas veces han pensado que dejabas escapar las vitaminas del zumo? ¿Aún crees que se corta la digestión si no esperas dos horas después de comer? En realidad, ¿has pensado alguna vez que el dinero crece en los árboles o que tu madre es el Banco de España? Continue reading →

Términos como "pata negra”, “oro blanco”, “vetado” o “pura raza ibérica”.  Son propios de nuestra cultura porque en ellos está implícito un buen jamón ibérico. España es la cuan de esta joya gastronómica y posee grandes denominaciones de origen del jamón ibérico. ¡Te las mostramos! Las piezas que proceden de cerdos ibéricos que han sido criados en libertad en amplias dehesas y alimentados de bellotas durante la etapa de montanera, son las más deseadas y apreciadas por los españoles. Tenemos una larga tradición chacinera en nuestro país y una profunda cultura del sabor ibérico. Lo cual nos ha proporcionado muchas Denominaciones de Origen del jamón que merecen su reconocimiento. Pero, ¿cómo saber cuál debemos elegir? Continue reading →

¿Es mejor comprar una paletilla de jamón o una pieza de bellota? Lo primero que hay que dejar claro es que se trata de dos productos distintos. Por lo tanto, no es que una pieza sea mejor que otra. La paletilla de jamón difiere de un jamón de bellota tanto por su morfología como por el proceso de elaboración que requiere para su curación. Lo primero que debemos tener claro es la procedencia de ambos productos. El cerdo ibérico tiene cuatro patas: dos delanteras y dos traseras. La paletilla de jamón procede de la extremidad delantera, mientras que un jamón de bellota procede de la parte trasera. Continue reading →

¿Estás embarazada y acabas de descubrir que durante 9 meses no podrás catar un delicioso jamón ibérico? Pues esto te va a interesar, porque hoy hablamos de la toxoplasmosis. La ciencia avanza y con ella las investigaciones en el campo de la toxoplasmosis. Se ha llegado a una conclusión transcendental: el tiempo de curación del jamón ibérico, la sal y otros factores eliminan el parásito de la toxoplasmosis. Especialistas de diferente universidades y centros de medicina en España han realizado estudios sobre el parásito de la toxoplasmosis. El denominado el T. Gondii, para conocer la verdadera magnitud de su repercusión en el jamón ibérico.   ¿Quieres conocer estas conclusiones? ¡Te vas a llevar una sorpresa! Continue reading →