Jamón Ibérico

  El Lunes de Aguas en lenguaje salmantino significa campo, vino, hornazo, partidillo de fútbol y cartas. No pueden faltar la tortilla de patatas, una ensalada, jamón o paleta ibérica y mucho vino. Nos gustan las celebraciones porque implican día libre en el trabajo y diversión. Y esta en particular, nada tiene que ver con su origen teñido de lujuria, depravación y el aborrecimiento de Felipe II con la inestimable ayuda del "Padre Putas". ¿Quieres conocerla? Sigue leyendo   Continue reading →

Un maestro cortador de jamón nos hace disfrutar de su destreza al deleitarnos con una finas, brillantes y suculentas lonchas de un buen jamón ibérico. Pero aparte de la técnica, cada maestro esconde un secreto en su cuchillo; debe ser largo, delgado y flexible. Un cortador de jamón no es sólo un espectáculo en bodas o determinados evento. Se trata de una sofisticada técnica que se adquiere con cuidado y esmero para que los comensales puedan disfrutar de unas lonchas perfectas de un excelente jamón ibérico o de bellota. Un maestro de estas características garantiza que el corte sea perfecto, el grosor el idóneo y el aprovechamiento de la pieza óptimo. Debemos tener en cuenta que si cortamos mal esta delicada pieza estamos desaprovechando muchas de las virtudes que atesora. Continue reading →

Guijuelo es sinónimo de artesanía hacinera. Los primeros pasos de la “Denominación de Origen Guijuelo” nacieron en la década de los 80. Debemos destacar tres factores que determinan la calidad excepcional de estos jamones: una raza pura y única que recibe una alimentación natural a base de bellota; una climatología propicia, y un sistema de curación artesanal. En nuestras amplias dehesas de Extremadura, Ciudad Rodrigo y Sevilla, este genuino cerdo ibérico se sacrifica después de haber gozado de una saludable y copiosa alimentación a base de bellotas con un continuo ejercicio físico. Pero ¿Cómo sabemos que estamos ante un auténtico jamón de bellota criado de forma idónea y no una farsa? Continue reading →

Como todos sabemos, el jamón ibérico es un producto muy apreciado en la gastronomía de medio mundo.  Es una pieza muy saludable para nuestro organismo y un  artículo de lujo en las cocinas. En España todos conocemos y apreciamos esta fantástica parte del cerdo pero, ¿sabes cómo es su proceso de elaboración? Sigue leyendo y conocerás la elaboración de estas exclusivas piezas. Continue reading →

La navidad o pascua es una festividad muy conocida y celebrada en el mundo, aunque cada país tiene sus costumbres y tradiciones.  Millones de persona celebran esta festividad pero dependiendo de la religión, cultura y localidad la evolución de su significado ha variado. En esta diversidad se ha creado una magia única que hace que podamos disfrutar de unas fechas tan...

No sólo es un alimento básico y una joya de la gastronomía mediterránea. El jamón ibérico tiene muchos  beneficios saludables para nuestro organismo. Cada vez que tomamos un sabroso bocado de un buen jamón estamos aportando a nuestro organismo hierro, vitaminas y minerales esenciales. Además es tan bueno para nuestro sistema cardiovascular como comer pescado azul. Así lo asegura un estudio llevado a cabo por la Unidad de Endotelio y Medicina Cardiometabólica del Hospital Ramón y Cajal. De este informe se desprende que consumir regularmente jamón ibérico de cebo y bellota es beneficioso para el sistema cardiovascular.  Esto se traduce en una mejora de de la función endotelial, la capa de revestimiento interno de las arterias. Continue reading →

España es el país de la gastronomía y Guijuelo la cuna del jamón ibérico. Hay varios factores que determinan las cualidades de un jamón curado. Entre ellas debemos destacar la raza del cerdo, el habitat en el que se cría y la forma de madurar o curar sus productos. Lo primero que debemos saber es que no todos los jamones ibéricos que se producen en España son de bellota. El cerdo ibérico se caracteriza por ser un ejemplar autóctono de la península que vive en libertad,  y que de octubre a febrero se alimenta de las bellotas que caen de los alcornoques y las encinas. Continue reading →

Este 2020 hemos querido participar en esta popular iniciativa con la oferta black friday en jamón ibérico. Hemos optado por ofreceros una de estas dos opciones: 20 Sobre de jamón de cebo ibérico  cortados a mano por nuestros cortadores profesionales, con un peso de 100 grs cada uno. De esta forma no tendrás que complicarte cuando quieras disfrutar de una...

Una valiosa historia y una larga tradición. Una empresa de cuatro generaciones que ha dado lugar a un líder en el sector de la venta de jamón ibérico con D.O. Guijuelo. 130 años de dedicación y esfuerzo por elaborar productos de alta calidad para todos nuestros clientes. Y un sello de garantía que ha nacido de la producción, elaboración y curado de productos del cerdo ibérico bajo la denominación de F. Hernández Jimenez e Hijos [caption id="attachment_60" align="aligncenter" width="302"] Jamón de Guijuelo. Sabor y aroma.[/caption] TRADICIÓN Y CONOCIMIENTO Cuatro décadas y una sabiduría artesanal han ido forjando un espíritu de compromiso que ha llevado nuestros jamones a todos los rincones de España. Nuestra memoria parte del método tradicional de sacrificio y distribución en viejos carruajes de los años 60 hasta el sistema modernizado de nuestros días, con la implantación de las nuevas tecnologías. Desde 1890 apostamos por la herencia de marca que nos aportan las ricas tierras de Guijuelo, situada a 1.000 metros de altura. Lo cual nos permite seguir manteniendo la curación tradicional, aprovechando los gélidos vientos de la sierra de Gredos y Béjar, mediante al apertura y cierre de ventanas. Nuestros jamones se mantienes en secaderos naturales y lentamente adquieren las cualidades de aroma y sabor que acreditan al mejor jamón de Guijuelo. Marcamos un hito en la historia de la venta de jamón ibérico desde que modernizamos nuestras infraestructuras en 1950. Dimos paso a sistemas tecnológicos punteros, contando con rigurosos controles de calidad en el tratamiento de la carne, los medios técnicos y la higiene. Continue reading →

Como parte de la modernización de nuestra empresa nos gustaría presentaros nuestra nueva imagen de marca para poder ofrecer una imagen mas moderna y atractiva a la vez que ampliar la información al consumidor que ofrece nuestro etiquetado.   También como parte de  nuestra expansión internacional, hemos recibido autorización sanitaria para poder exportar a Chile. Por tanto hemos empezado los...