Jamón Ibérico

Este 2020 hemos querido participar en esta popular iniciativa con la oferta black friday en jamón ibérico. Hemos optado por ofreceros una de estas dos opciones: 20 Sobre de jamón de cebo ibérico  cortados a mano por nuestros cortadores profesionales, con un peso de 100 grs cada uno. De esta forma no tendrás que complicarte cuando quieras disfrutar de una...

Una valiosa historia y una larga tradición. Una empresa de cuatro generaciones que ha dado lugar a un líder en el sector de la venta de jamón ibérico con D.O. Guijuelo. 130 años de dedicación y esfuerzo por elaborar productos de alta calidad para todos nuestros clientes. Y un sello de garantía que ha nacido de la producción, elaboración y curado de productos del cerdo ibérico bajo la denominación de F. Hernández Jimenez e Hijos TRADICIÓN Y CONOCIMIENTO Cuatro décadas y una sabiduría artesanal han ido forjando un espíritu de compromiso que ha llevado nuestros jamones a todos los rincones de España. Nuestra memoria parte del método tradicional de sacrificio y distribución en viejos carruajes de los años 60 hasta el sistema modernizado de nuestros días, con la implantación de las nuevas tecnologías. Desde 1890 apostamos por la herencia de marca que nos aportan las ricas tierras de Guijuelo, situada a 1.000 metros de altura. Lo cual nos permite seguir manteniendo la curación tradicional, aprovechando los gélidos vientos de la sierra de Gredos y Béjar, mediante al apertura y cierre de ventanas. Nuestros jamones se mantienes en secaderos naturales y lentamente adquieren las cualidades de aroma y sabor que acreditan al mejor jamón de Guijuelo. Marcamos un hito en la historia de la venta de jamón ibérico desde que modernizamos nuestras infraestructuras en 1950. Dimos paso a sistemas tecnológicos punteros, contando con rigurosos controles de calidad en el tratamiento de la carne, los medios técnicos y la higiene. Continue reading →

Como parte de la modernización de nuestra empresa nos gustaría presentaros nuestra nueva imagen de marca para poder ofrecer una imagen mas moderna y atractiva a la vez que ampliar la información al consumidor que ofrece nuestro etiquetado.   También como parte de  nuestra expansión internacional, hemos recibido autorización sanitaria para poder exportar a Chile. Por tanto hemos empezado los...

Fuera de nuestras fronteras el jamón ibérico español es un referente. El mundo devora nuestro manjar más preciado y la exportación de jamón ibérico no ha dejado de crecer en los últimos cinco años. En 2016 más de 750.000 piezas de jamón ibérico fueron exportadas a Europa (Francia, Alemania, Italia) Chile y México, llegando a alcanzar su máximo histórico en ventas. Lo que ha supuesto unas ganancias superiores a los 44 mil millones de euros para el sector agroalimentario español. Este incremento es similar a los datos registrados en 2014 y 2015, por lo que la tendencia en exportaciones del jamón español es positiva y al alza. El 80% de la exportación de jamón ibérico y la paleta ibérica se concentran en la Unión Europea, según datos de la Agencia Tributaria y el Consorcio del Jamón Serrano Español.                           México no ha querido quedarse atrás y en 2016 se propuso aumentar sus importaciones. A día de hoy  ya supone un 26,7% del volumen de las piezas en venta.  Por este hecho consideramos al país Azteca el tercer mercado en importancia para el Consorcio Del Jamón Serrano Español. Continue reading →

Desde enero del 2014 se está aplicando la normativa del  ibérico bajo un doble objetivo: Definir las características de su calidad. Establecer el etiquetado de los productos ibéricos presentes en el mercado. El Real decreto por el que se aprueba la Norma de la Calidad para la Carne, El Jamón, la Paleta y el Lomo ibérico, establece las características de calidad que deben reunir los productos procedentes del cerdo ibérico así como su etiquetado y denominación de venta. Continue reading →

El Pasado mes de marzo, las Autoridades competentes Rusas visitaron las industrias  homologadas en nuestro país para comprobar el grado de cumplimiento de las especificaciones Sanitarias de la Unión Aduanera (Rusia, Bielorrusia, Kazajistán). Como resultado de dicha Visita el Rosselhoznadzor Rogó suspender la emisión de certificados de exportación para Rusia, instando al servicio veterinario Español a presentar una lista de medidas para subsanar los incumplimientos detectados durante la inspección, procediendo a...

  El jamón ibérico de Guijuelo está reconocido en un gran número de mercados fuera de España. Esto se debe a que nuestra gastronomía se valora mucho en el extranjero y a que la Denominación de Origen de Guijuelo es todo un referente como sello de calidad en jamones ibéricos fuera de nuestras fronteras. Pero exportar jamones ibéricos de Guijuelo a países de dentro y fuera de la Comunidad Europea requiere de una seguridad alimentaria y de rigurosos controles de calidad. Continue reading →

A la hora de comprar jamón ibérico es muy importante saber detectar jamones fraudulentos. Así como saber diferenciar una copia o imitación de un producto de peor calidad de un auténtico jamón de Guijuelo. Este problema se extiende a todos los sectores del embutido como el jamón de bellota, el jamón de cebo, la paleta ibérica, el lomo ibérico, el chorizo ibérico o el salchichón ibérico. Continue reading →

El Centro Tecnológico Andaluz del Sector Cárnico (Teica) cerró sus puertas en 2017, 11 años después de su creación por la Junta de Andalucía. Servía para la investigación científica y técnica de todos los sectores vinculados al sector cárnico. En su labor innovadora apostaron por la creación de un envase que preservara la frescura, sabor olor y textura del jamón loncheado...

Tras diez Años en funcionamiento de esta norma, que tantas polémicas ha levantado pero que tanto ha ayudado al sector, se ha propuesto su modificación para adaptarla a los nuevos tiempos y hacerla mas eficaz. Para la modificación de la norma del iberico han surgido dos corrientes, la de Castilla y Ceon y la de Andalucía. Cabe destacar el peso...